Minestrone
Una ricca zuppa peruviana con tenero manzo, mais, patate e pasta in un brodo cremoso al pesto.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g carne di manzo per brasato, a cubetti
- 2 cucchiai olio di oliva
- 1 cipolla rossa, tritata
- 4 spicchi d'aglio, tritato
- 1,9 l brodo di carne
- 450 g patate a pasta gialla, a cubetti
- 2 pannocchie di mais, a fette
- 130 g carote, tritate
- 240 ml pasta rigatoni
- 75 g piselli verdi
- 60 g spinaci freschi
- 240 ml basilico fresco
- 120 ml formaggio fresco, sbriciolato
- 120 ml latte evaporato
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio di oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
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2
Aggiungi 910 g a cubetti carne di manzo per brasato e cuoci per 6 minuti fino a doratura e finché la temperatura interna non raggiunge 63°C, poi rimuovi la carne.
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3
Aggiungi 1 tritata cipolla rossa e 4 tritato spicchi d'aglio nella pentola e soffriggi per 3 minuti finché sono traslucidi.
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4
Rimetti carne di manzo per brasato nella pentola, versa 1,9 l brodo di carne, copri e fai cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
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5
Aggiungi 450 g a cubetti patate a pasta gialla, 2 a fette pannocchie di mais e 130 g tritate carote nella pentola e fai cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
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6
In un frullatore, frulla 60 g spinaci freschi, 240 ml basilico fresco, 120 ml sbriciolato formaggio fresco e 120 ml latte evaporato fino ad ottenere un composto liscio.
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7
Unisci 240 ml pasta rigatoni e 75 g piselli verdi nella pentola e cuoci per 8 minuti finché la pasta è tenera.
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8
Togli la pentola dal fuoco e incorpora la salsa di spinaci prima di servire.