사가나키 (팬에 구운 치즈)
올리브 오일에 노릇노릇하고 바삭하게 겉을 굽고 속은 진득하게 녹여낸 카세리 또는 할루미 치즈로 만든 화려한 그리스식 에피타이저이며, 신선한 레몬즙을 뿌려 마무리합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 230 g 카세리 또는 할루미 치즈, 1 cm 두께의 조각으로 썰기
- 30 g 다목적 밀가루
- 2 큰술 찬물
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 레몬, 반으로 자르기
- 2 큰술 신선한 평잎 파슬리, 대충 다지기
- 1/2 작은술 말린 오레가노
- 1/4 작은술 후춧가루, 갓 갈아낸 것
만드는 법
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1
키친타월로 230 g 1 cm 두께의 조각으로 썰기 카세리 또는 할루미 치즈의 물기를 닦아냅니다. 각 조각을 2 큰술 찬물에 빠르게 담갔다가 30 g 다목적 밀가루에 묻히고, 모든 면에 밀가루가 잘 붙도록 살짝 누릅니다. 여분의 밀가루는 털어냅니다.
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2
작고 무거운 팬에 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일를 넣고 중강불에서 아지랑이가 피어오를 때까지 달굽니다.
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3
밀가루를 묻힌 치즈 조각을 팬에 넣습니다. 바닥면이 진한 황금색이 될 때까지 건드리지 않고 약 2분에서 3분 동안 튀기듯 굽습니다. 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 황금색이 될 때까지 약 2분간 더 굽습니다.
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4
서빙 접시에 즉시 옮겨 담습니다. 뜨거운 치즈 위에 1 반으로 자르기 레몬즙을 듬뿍 짜서 뿌립니다. 1/2 작은술 말린 오레가노, 1/4 작은술 갓 갈아낸 것 후춧가루, 2 큰술 대충 다지기 신선한 평잎 파슬리를 뿌립니다.
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5
치즈가 여전히 지글지글 소리를 내며 녹아있을 때 바삭한 빵이나 피타와 함께 즉시 냅니다.