Саганакі (смажений сир)
Ефектна грецька закуска з сиру касері або галумі, обсмаженого на оливковій олії до золотистої і хрусткої скоринки зовні, тягучого всередині, з краплею свіжого лимонного соку наприкінці.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 230 г сир касері або галумі, нарізаний скибочками 1 см
- 30 г борошно пшеничне
- 2 ст. л. холодна вода
- 2 ст. л. оливкова олія першого віджиму
- 1 лимон, розрізаний навпіл
- 2 ст. л. свіжа петрушка з плоским листям, крупно нарізана
- 1/2 ч. л. сушений орегано
- 1/4 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
Спосіб приготування
-
1
Промокніть 230 г нарізаний скибочками 1 см сир касері або галумі паперовими рушниками насухо. Швидко занурте кожну скибочку в 2 ст. л. холодна вода, а потім обваляйте в 30 г борошно пшеничне, злегка притискаючи, щоб борошно пристало з усіх боків. Струсіть надлишки.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. оливкова олія першого віджиму в невеликій важкій сковороді на середньому сильному вогні до мерехтіння.
-
3
Додайте скибочки панірованого сиру на сковороду. Смажте, не перевертаючи, до глибокого золотистого кольору знизу, приблизно 2 - 3 хвилини. Обережно переверніть і смажте до золотистого кольору з другого боку, приблизно ще 2 хвилини.
-
4
Негайно перекладіть на тарілку для подачі. Щедро вичавіть сік 1 розрізаний навпіл лимон на гарячий сир. Посипте 1/2 ч. л. сушений орегано, 1/4 ч. л. свіжозмелений чорний перець та 2 ст. л. крупно нарізана свіжа петрушка з плоским листям.
-
5
Подавайте одразу з хрустким хлібом або пітою, поки сир ще шипить і тягнеться.