希腊煎奶酪
一道令人惊艳的希腊开胃菜，将卡塞里奶酪或哈罗米奶酪用橄榄油煎至外皮金黄酥脆、内里浓郁拉丝，最后挤上新鲜柠檬汁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 230 克 卡塞里或哈罗米奶酪, 切成 1 厘米 厚片
- 30 克 中筋面粉
- 2 大勺 冷水
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 柠檬, 对半切开
- 2 大勺 新鲜平叶欧芹, 粗略切碎
- 1/2 小勺 干牛至
- 1/4 小勺 黑胡椒, 现磨
做法
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1
用纸巾将 230 克 切成 1 厘米 厚片 卡塞里或哈罗米奶酪 表面水分吸干。将每片快速在 2 大勺 冷水 中蘸一下，然后裹上一层 30 克 中筋面粉，轻轻按压使面粉均匀附着在各处。抖掉多余的面粉。
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2
在一个小型厚底平底锅中加热 2 大勺 特级初榨橄榄油，用中高火加热至油面闪烁发光。
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3
将裹好面粉的奶酪片放入锅中。静置煎炸，直到底部呈深金黄色，大约 2 到 3 分钟。小心翻面，再煎至第二面金黄，大约再煎 2 分钟。
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4
立即转移到盘子中。在热奶酪上慷慨地挤上 1 对半切开 柠檬 汁。撒上 1/2 小勺 干牛至、1/4 小勺 现磨 黑胡椒 和 2 大勺 粗略切碎 新鲜平叶欧芹。
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5
趁奶酪还在滋滋作响且浓郁拉丝时，立即搭配硬皮面包或皮塔饼享用。