Saganaki (Queijo Frito na Frigideira)
Um aperitivo grego espetacular de queijo kasseri ou halloumi frito em azeite de oliva até ficar dourado e crocante por fora, cremoso por dentro, finalizado com um toque de limão fresco.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g queijo kasseri ou halloumi, cortado em fatias de 1 cm
- 30 g farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) água fria
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 1 limão, cortado ao meio
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada rústica
- 1/2 colher (chá) orégano seco
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino, moída na hora
Modo de preparo
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1
Seque 230 g cortado em fatias de 1 cm queijo kasseri ou halloumi com papel-toalha. Mergulhe rapidamente cada fatia em 2 colheres (sopa) água fria, depois passe em 30 g farinha de trigo, pressionando levemente para que a farinha grude em todos os lados. Sacuda o excesso.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio-alto até brilhar.
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3
Adicione as fatias de queijo empanadas à frigideira. Frite sem mexer até dourar bem no fundo, cerca de 2 a 3 minutos. Vire com cuidado e frite até dourar do segundo lado, cerca de 2 minutos a mais.
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4
Transfira imediatamente para um prato de servir. Esprema generosamente o caldo de 1 cortado ao meio limão sobre o queijo quente. Polvilhe com 1/2 colher (chá) orégano seco, 1/4 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino e 2 colheres (sopa) picada rústica salsinha fresca.
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5
Sirva imediatamente com pão rústico ou pita enquanto o queijo ainda estiver borbulhante e cremoso.