Saganaki (Formaggio Frutto in Padella)
Uno spettacolare antipasto greco a base di formaggio kasseri o halloumi fritto in padella con olio d'oliva fino a doratura e croccantezza all'esterno, filante all'interno, completato da una spremuta di limone fresco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g formaggio kasseri o halloumi, tagliato a fette da 1 cm
- 30 g farina 00
- 2 cucchiai acqua fredda
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 limone, tagliato a metà
- 2 cucchiai prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino origano secco
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
Preparazione
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1
Tampona 230 g tagliato a fette da 1 cm formaggio kasseri o halloumi con carta assorbente. Immergi rapidamente ogni fetta in 2 cucchiai acqua fredda, quindi infarinala in 30 g farina 00, premendo delicatamente in modo che la farina aderisca su tutti i lati. Scuoti via l'eccesso.
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2
Scalda 2 cucchiai olio extravergine d'oliva in una piccola padella pesante a fuoco medio-alto fino a quando non è rovente.
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3
Aggiungi le fette di formaggio infarinate alla padella. Friggi senza toccare finché non sono ben dorate sul fondo, per circa 2 o 3 minuti. Gira con attenzione e friggi fino a doratura sul secondo lato, per circa altri 2 minuti.
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4
Trasferisci immediatamente su un piatto da portata. Spremi abbondantemente il succo di 1 tagliato a metà limone sul formaggio caldo. Cospargi con 1/2 cucchiaino origano secco, 1/4 cucchiaino macinato fresco pepe nero e 2 cucchiai tritato grossolanamente prezzemolo fresco a foglia piatta.
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5
Servi subito con pane croccante o pita mentre il formaggio è ancora sfrigolante e filante.