Saganaki (Fromage poêlé)
Une entrée grecque spectaculaire à base de fromage kasseri ou halloumi poêlé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur, coulant à l'intérieur, et arrosé d'un filet de jus de citron frais.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 230 g fromage kasseri ou halloumi, coupé en tranches de 1 cm
- 30 g farine tout usage
- 2 c. à soupe eau froide
- 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1 citron, coupé en deux
- 2 c. à soupe persil plat frais, grossièrement haché
- 1/2 c. à café origan séché
- 1/4 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
Préparation
-
1
Séchez 230 g coupé en tranches de 1 cm fromage kasseri ou halloumi avec du papier absorbant. Trempez rapidement chaque tranche dans 2 c. à soupe eau froide, puis enrobez-les de 30 g farine tout usage, en pressant doucement pour que la farine adhère de tous côtés. Secouez pour éliminer l'excédent.
-
2
Chauffez 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge dans une petite poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
-
3
Ajoutez les tranches de fromage farinées dans la poêle. Faites frire sans remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en dessous, environ 2 à 3 minutes. Retournez délicatement et faites frire de l'autre côté, environ 2 minutes de plus.
-
4
Transférez immédiatement sur un plat de service. Pressez généreusement le jus de 1 coupé en deux citron sur le fromage chaud. Saupoudrez de 1/2 c. à café origan séché, de 1/4 c. à café fraîchement moulu poivre noir et de 2 c. à soupe grossièrement haché persil plat frais.
-
5
Servez aussitôt avec du pain croûté ou du pain pita pendant que le fromage est encore grésillant et coulant.