Saganaki (Gebakken kaas)
Een spectaculair Grieks voorgerecht van kasseri of halloumi kaas, gebakken in olijfolie tot het goudbruin en knapperig van buiten is, smeuïg van binnen, en afgemaakt met een scheutje verse citroen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g kasseri of halloumi kaas, gesneden in plakken van 1 cm
- 30 g bloem
- 2 el koud water
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 citroen, gehalveerd
- 2 el verse platte peterselie, grof gehakt
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
Bereidingswijze
-
1
Dep 230 g gesneden in plakken van 1 cm kasseri of halloumi kaas droog met een keukenpapier. Doop elke plak snel in 2 el koud water, haal ze daarna door de 30 g bloem, en druk zachtjes aan zodat de bloem aan alle kanten plakt. Schud overtollige bloem eraf.
-
2
Verhit 2 el extra vierge olijfolie in een kleine, zware koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te glanzen.
-
3
Voeg de met bloem bestrooide plakken kaas toe aan de pan. Bak ongestoord tot de onderkant diep goudbruin is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai voorzichtig om en bak tot de tweede kant goudbruin is, nog ongeveer 2 minuten.
-
4
Leg het direct op een serveerbord. Pers het sap van 1 gehalveerd citroen royaal uit over de hete kaas. Bestrooi met 1/2 tl gedroogde oregano, 1/4 tl vers gemalen zwarte peper en 2 el grof gehakt verse platte peterselie.
-
5
Serveer direct met knapperig brood of pita terwijl de kaas nog sist en smeuïg is.