Saganaki (In der Pfanne gebratener Käse)
Ein eindrucksvoller griechischer Vorspeisenteller aus Kasseri- oder Halloumi-Käse, der in Olivenöl goldbraun und außen knusprig, innen zart geschmolzen gebraten und mit einem Spritzer frischer Zitrone vollendet wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g Kasseri- oder Halloumi-Käse, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 30 g Weizenmehl
- 2 EL kaltes Wasser
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone, halbiert
- 2 EL frische glatte Petersilie, grob gehackt
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
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1
Trocknen Sie in 1 cm dicke Scheiben geschnitten Kasseri- oder Halloumi-Käse 230 g mit Papiertüchern ab. Tauchen Sie jede Scheibe kurz in kaltes Wasser 2 EL und wälzen Sie sie dann in Weizenmehl 30 g, wobei Sie sie leicht andrücken, damit das Mehl rundherum haftet. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
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2
Erhitzen Sie natives Olivenöl extra 2 EL in einer kleinen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es flimmert.
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3
Geben Sie die mehlierten Käsescheiben in die Pfanne. Braten Sie sie ungestört an, bis die Unterseite tiefgoldbraun ist, was etwa 2 bis 3 Minuten dauert. Wenden Sie sie vorsichtig und braten Sie sie auf der zweiten Seite an, bis sie goldbraun sind, was noch etwa 2 Minuten dauert.
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4
Geben Sie sie sofort auf einen Servierteller. Träufeln Sie reichlich Saft von halbiert Zitrone 1 über den heißen Käse. Bestreuen Sie ihn mit getrockneter Oregano 1/2 TL, frisch gemahlen schwarzer Pfeffer 1/4 TL und grob gehackt frische glatte Petersilie 2 EL.
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5
Servieren Sie ihn sofort mit knusprigem Brot oder Pita, solange der Käse noch brutzelt und zerläuft.