Saganaki (Phô mai chiên chảo)
Một món khai vị Hy Lạp ấn tượng làm từ phô mai kasseri hoặc halloumi được chiên chảo trong dầu ô liu cho đến khi vàng giòn bên ngoài, tan chảy bên trong, và hoàn thiện với nước cốt chanh tươi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 230 g phô mai kasseri hoặc halloumi, cắt thành lát dày 1 cm
- 30 g bột mì đa dụng
- 2 thìa canh nước lạnh
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 quả chanh, cắt đôi
- 2 thìa canh rau mùi tây lá phẳng tươi, băm thô
- 1/2 thìa cà phê lá kinh giới cay khô
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
Cách làm
-
1
Thấm khô 230 g cắt thành lát dày 1 cm phô mai kasseri hoặc halloumi bằng khăn giấy. Nhanh chóng nhúng từng lát vào 2 thìa canh nước lạnh, sau đó tẩm qua 30 g bột mì đa dụng, ấn nhẹ để bột dính đều các mặt. Rũ bỏ phần bột thừa.
-
2
Làm nóng 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất trong một chiếc chảo gang nhỏ ở lửa vừa cao cho đến khi sủi tăm lăn tăn.
-
3
Cho các lát phô mai đã phủ bột vào chảo. Chiên không cần trở mặt cho đến khi mặt dưới có màu vàng đậm, khoảng 2 đến 3 phút. Lật cẩn thận và chiên cho đến khi vàng mặt thứ hai, khoảng 2 phút nữa.
-
4
Chuyển ngay ra đĩa phục vụ. Vắt nước cốt 1 cắt đôi quả chanh lên trên phần phô mai nóng. Rắc 1/2 thìa cà phê lá kinh giới cay khô, 1/4 thìa cà phê mới xay tiêu đen, và 2 thìa canh băm thô rau mùi tây lá phẳng tươi.
-
5
Dùng ngay với bánh mì giòn hoặc bánh mì pita khi phô mai vẫn còn xèo xèo và mềm chảy.