ซากานากิ (ชีสทอดกระทะ)
ออปปิไตเซอร์กรีกสุดอลังการทำจากชีสคัสเซอรีหรือฮัลลูมิ ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองและกรอบนอกนุ่มเยิ้มด้านใน เสิร์ฟพร้อมบีบมะนาวสด
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 230 ก. ชีสคัสเซอรีหรือฮัลลูมิ, หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
- 30 ก. แป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 1 เลมอน, ผ่าซีก
- 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์ใบแบนสด, สับหยาบ
- 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ, บดใหม่
วิธีทำ
-
1
ซับ 230 ก. หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ชีสคัสเซอรีหรือฮัลลูมิ ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู จุ่มแต่ละชิ้นลงใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น อย่างรวดเร็ว จากนั้นคลุกใน 30 ก. แป้งอเนกประสงค์ กดเบา ๆ เพื่อให้แป้งติดทั่วทุกด้าน สะบัดแป้งส่วนเกินออก
-
2
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ในกระทะก้นลึกใบเล็กด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนร้อนได้ที่
-
3
ใส่ชิ้นชีสที่คลุกแป้งแล้วลงในกระทะ ทอดโดยไม่พลิกจนด้านล่างเป็นสีเหลืองเข้ม ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที พลิกอย่างระมัดระวังและทอดจนด้านที่สองเป็นสีทอง อีกประมาณ 2 นาที
-
4
ตักใส่จานเสิร์ฟทันที บีบน้ำ 1 ผ่าซีก เลมอน ให้ทั่วชีสร้อน ๆ โรยด้วย 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา บดใหม่ พริกไทยดำ และ 2 ช้อนโต๊ะ สับหยาบ พาร์สลีย์ใบแบนสด
-
5
เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังเปลือกแข็งหรือพิต้าในขณะที่ชีสยังส่งเสียงซู่ซ่าและเยิ้มอยู่