ساقاناكي (جبن مقلي)
مقبلات يونانية مذهلة تُصنع من جبن الكاسيري أو الحلوم المقلي في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من الخارج وذائباً من الداخل، ويُقدم مع عصرة من الليمون الطازج.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 230 غ جبن كاسيري أو حلوم, مقطع إلى شرائح سمكها 1 سم
- 30 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقتان كبيرتان ماء بارد
- 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ليمون, مقسم إلى نصفين
- 2 ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مسطح الأوراق, مفروم خشناً
- 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون طازجاً
طريقة التحضير
-
1
جفف 230 غ مقطع إلى شرائح سمكها 1 سم جبن كاسيري أو حلوم بمناشف ورقية. اغمس كل شريحة بسرعة في 2 ملعقتان كبيرتان ماء بارد، ثم غطها بـ 30 غ دقيق متعدد الاستخدامات مع الضغط برفق ليلتصق الدقيق من جميع الجهات. انفض أي فائض.
-
2
سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز في مقلاة ثقيلة صغيرة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخناً المتلألئاً.
-
3
أضف شرائح الجبن المغطاة بالدقيق إلى المقلاة. اقليها دون تحريك حتى تصبح ذهبية داكنة من الأسفل، لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى 3 دقائق. اقلبها بحرص واقليها حتى تصبح ذهبية من الجانب الثاني، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً.
-
4
انقلها فوراً إلى طبق تقديم. اعصر عصير 1 مقسم إلى نصفين ليمون بسخاء فوق الجبن الساخن. رش فوقه 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف و 1/4 ملعقة صغيرة مطحون طازجاً فلفل أسود و 2 ملعقتان كبيرتان مفروم خشناً بقدونس طازج مسطح الأوراق.
-
5
قدمها فوراً مع خبز مقرمش أو خبز بيتا بينما لا يزال الجبن يصدر أصوات قلي وذائباً.