Saganaki (Keju Goreng Pan)
Makanan pembuka Yunani yang luar biasa berupa keju kasseri atau halloumi yang digoreng dalam minyak zaitun hingga keemasan dan renyah di luar, leleh di dalam, dan disiram perasan jeruk lemon segar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 230 g keju kasseri atau halloumi, dipotong menjadi irisan tebal 1 cm
- 30 g tepung terigu serbaguna
- 2 sdm air dingin
- 2 sdm minyak zaitun extra-virgin
- 1 lemon, dibelah dua
- 2 sdm daun peterseli segar, dicincang kasar
- 1/2 sdt oregano kering
- 1/4 sdt merica hitam, baru digiling
Cara membuat
-
1
Keringkan 230 g dipotong menjadi irisan tebal 1 cm keju kasseri atau halloumi dengan tisu dapur. Celupkan setiap irisan dengan cepat ke dalam 2 sdm air dingin, lalu baluri dengan 30 g tepung terigu serbaguna, tekan perlahan agar tepung menempel di semua sisi. Kibaskan sisa tepung.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak zaitun extra-virgin di dalam wajan kecil yang berat di atas api sedang-tinggi hingga berkilau.
-
3
Masukkan irisan keju berbalut tepung ke dalam wajan. Goreng tanpa diaduk hingga bagian bawahnya berwarna keemasan pekat, sekitar 2 hingga 3 menit. Balikkan secara perlahan dan goreng hingga sisi kedua keemasan, sekitar 2 menit lagi.
-
4
Pindahkan segera ke piring saji. Peras air 1 dibelah dua lemon dengan merata di atas keju panas. Taburi dengan 1/2 sdt oregano kering, 1/4 sdt baru digiling merica hitam, dan 2 sdm dicincang kasar daun peterseli segar.
-
5
Sajikan segera dengan roti keras atau pita saat keju masih mendesis dan meleleh.