타쿠 타쿠
먹다 남은 밥과 콩을 으깨어 노릇하고 바삭하게 부쳐낸 페루의 사랑받는 요리로, 든든하고 경제적이며 달걀프라이나 스테이크 곁들임으로 아주 만족스럽습니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 370 g 지은 흰 쌀밥 (하루 지난 밥이 더 좋습니다)
- 350 ml 삶은 카나리아콩 또는 캔 콩 (핀토콩도 가능, 물기 제거)
- 4 큰술 식용유
- 1 작은 노란 양파, 곱게 다진
- 2 마늘 쪽, 다진
- 2 작은술 아히 아마리오 페이스트 (또는 1큰술당 1/2 작은술 핫소스)
- 1/2 작은술 간 커민
- 1 작은술 소금
- 1/4 작은술 통후춧가루
만드는 법
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1
큰 논스틱 팬에 4 큰술 식용유의 절반을 넣고 중불에서 달밉니다. 1 작은 곱게 다진 노란 양파을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 2 다진 마늘 쪽과 2 작은술 아히 아마리오 페이스트 (또는 1큰술당 1/2 작은술 핫소스)를 넣고 1분간 더 볶습니다.
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2
350 ml 삶은 카나리아콩 또는 캔 콩 (핀토콩도 가능, 물기 제거)을 넣고 대충 으깨어 식감이 살짝 남도록 합니다. 1/2 작은술 간 커민, 1 작은술 소금, 1/4 작은술 통후춧가루을 넣고 섞습니다.
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3
콩 혼합물에 370 g 지은 흰 쌀밥 (하루 지난 밥이 더 좋습니다)을 넣고 잘 섞습니다. 반죽은 되직하고 서로 잘 뭉쳐져야 합니다. 불에서 내립니다.
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4
팬에 남은 기름을 넣고 중강불에서 달밉니다. 밥과 콩 혼합물을 팬에 다시 넣고 약 2.5 cm 두께의 타원형으로 골고루 펼칩니다.
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5
바닥이 노릇하고 바삭해질 때까지 건드리지 말고 약 5분간 익힙니다. 조심스럽게 나누어 뒤집은 후 반대쪽도 바삭해지도록 4분에서 5분간 익힙니다.
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6
접시에 밀어 담고 곁들임 요리로 즉시 내어놓습니다.