Таку Таку, рисово-квасолевий корж
Улюблена перуанська страва із залишків їжі з пюре з рису та квасолі, обсмаженого на сковороді до золотистої скоринки, ситна, економна та надзвичайно смачна разом зі смаженим яйцем або стейком.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 370 г варений білий рис (бажано вчорашній)
- 350 мл варена або консервована канарейська квасоля (або пінто), проціджена
- 4 ст. л. рослинна олія
- 1 невеликий жовта цибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ч. л. паста ахі амарільйо (або 1/2 ч. л. гострого соусу на столову ложку)
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте половину 4 ст. л. рослинна олія у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додайте 1 невеликий дрібно нарізана жовта цибуля і готуйте до м'якості, близько 4 хвилин. Додайте 2 подрібнені зубчики часнику та 2 ч. л. паста ахі амарільйо (або 1/2 ч. л. гострого соусу на столову ложку) і готуйте ще 1 хвилину.
-
2
Додайте 350 мл варена або консервована канарейська квасоля (або пінто), проціджена та грубо розімніть, залишаючи певну текстуру. Вмішайте 1/2 ч. л. мелений кмин, 1 ч. л. сіль та 1/4 ч. л. чорний перець.
-
3
Додайте 370 г варений білий рис (бажано вчорашній) до суміші квасолі та добре перемішайте до об'єднання. Суміш має бути густою і триматися разом. Зніміть з вогню.
-
4
Розігрійте решту олії у сковороді на середньо-високому вогні. Поверніть суміш рису та квасолі в сковороду, розрівнявши рівним овалом товщиною близько 2,5 см.
-
5
Готуйте, не помішуючи, доки дно не стане золотистим і хрустким, близько 5 хвилин. Обережно переверніть частинами та готуйте інший бік 4-5 хвилин до хрусткої скоринки.
-
6
Зсуньте на тарілку і негайно подавайте як гарнір.