Bolo de Arroz e Feijão Tacu Tacu
Um prato peruano muito querido feito com restos de arroz e feijão amassados e fritos na frigideira até formar um bolo dourado e crocante nas bordas, sendo substancioso, econômico e profundamente reconfortante quando servido com um ovo frito ou bife.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 370 g arroz branco cozido (de preferência do dia anterior)
- 350 ml feijão peruano cozido ou enlatado (ou feijão carioca), escorrido
- 4 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 pequeno cebola amarela, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres (chá) pasta de ají amarillo (ou 1/2 colher (chá) de molho de pimenta por colher de sopa)
- 1/2 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
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1
Aqueça metade do 4 colheres (sopa) óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a 1 pequeno picada finamente cebola amarela e cozinhe até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione o 2 picados dentes de alho e a 2 colheres (chá) pasta de ají amarillo (ou 1/2 colher (chá) de molho de pimenta por colher de sopa) e cozinhe por mais 1 minuto.
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2
Adicione o 350 ml feijão peruano cozido ou enlatado (ou feijão carioca), escorrido e amasse grosseiramente, deixando um pouco de textura. Incorpore o 1/2 colher (chá) cominho em pó, o 1 colher (chá) sal e a 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta.
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3
Adicione o 370 g arroz branco cozido (de preferência do dia anterior) à mistura de feijão e mexa bem para incorporar. A mistura deve ficar espessa e unida. Retire do fogo.
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4
Aqueça o óleo restante na frigideira em fogo médio-alto. Volte a mistura de arroz e feijão para a panela, espalhando em um oval uniforme com cerca de 2,5 cm de espessura.
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5
Cozinhe sem mexer até que a parte inferior esteja dourada e crocante, por cerca de 5 minutos. Vire cuidadosamente em seções e cozinhe o outro lado por 4 a 5 minutos até ficar crocante.
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6
Deslize para um prato e sirva imediatamente como acompanhamento.