Таку Таку, рисово-фасолевая лепешка
Любимое перуанское блюдо из остатков вчерашнего риса и фасоли, обжаренных на сковороде до золотистой хрустящей корочки. Оно сытное, экономное и очень вкусное в сочетании с яичницей или стейком.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 370 г отварной белый рис (лучше вчерашний)
- 350 мл отварная или консервированная фасоль канарини (или пинто), процеженная
- 4 ст. л. растительное масло
- 1 маленький желтый репчатый лук, мелко нарезанный
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ч. л. паста аджи амарильо (или 1/2 ч. л. острого соуса на ст. л.)
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
Способ приготовления
-
1
Разогрейте половину 4 ст. л. растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 маленький мелко нарезанный желтый репчатый лук и готовьте до мягкости около 4 минут. Добавьте 2 измельченные зубчики чеснока и 2 ч. л. паста аджи амарильо (или 1/2 ч. л. острого соуса на ст. л.) и готовьте еще 1 минуту.
-
2
Добавьте 350 мл отварная или консервированная фасоль канарини (или пинто), процеженная и грубо размямите, оставляя текстуру. Вмешайте 1/2 ч. л. молотый кумин, 1 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец.
-
3
Добавьте 370 г отварной белый рис (лучше вчерашний) к фасолевой смеси и хорошо перемешайте до однородности. Смесь должна быть густой и держать форму. Снимите с огня.
-
4
Разогрейте оставшееся масло в сковороде на средне-высоком огне. Верните рисово-фасолевую смесь на сковороду, распределив в ровный овал толщиной около 2,5 см.
-
5
Готовьте, не перемешивая, пока низ не станет золотистым и хрустящим, около 5 минут. Аккуратно переверните по частям и готовьте другую сторону 4-5 минут до хрустящей корочки.
-
6
Переложите на тарелку и сразу подавайте в качестве гарнира.