Tacu Tacu Pastel de Arroz y Frijoles
Un querido plato peruano de aprovechamiento hecho con arroz y frijoles machacados, freido en la sartén hasta obtener un pastel dorado y de bordes crujientes, contundente, económico y muy reconfortante acompañado de un huevo frito o bistec.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 370 g arroz blanco cocido (de preferencia del día anterior)
- 350 ml frijoles canarios (o frijoles pintos) cocidos o enlatados, escurridos
- 4 cda aceite vegetal
- 1 pequeño cebolla amarilla, cortada en cubitos finos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cdta pasta de ají amarillo (o 1/2 cdta de salsa picante por cucharada)
- 1/2 cdta comino molido
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Calienta la mitad del 4 cda aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la 1 pequeño cortada en cubitos finos cebolla amarilla y cocina hasta que esté suave, unos 4 minutos. Agrega el 2 picados finamente dientes de ajo y el 2 cdta pasta de ají amarillo (o 1/2 cdta de salsa picante por cucharada) y cocina 1 minuto más.
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2
Agrega los 350 ml frijoles canarios (o frijoles pintos) cocidos o enlatados, escurridos y machaca toscamente, dejando algo de textura. Incorpora el 1/2 cdta comino molido, la 1 cdta sal y la 1/4 cdta pimienta negra.
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3
Agrega el 370 g arroz blanco cocido (de preferencia del día anterior) a la mezcla de frijoles y revuelve bien para integrar. La mezcla debe quedar espesa y unida. Retira del fuego.
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4
Calienta el aceite restante en la sartén a fuego medio-alto. Regresa la mezcla de arroz y frijoles a la sartén, extendiéndola en un óvalo uniforme de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
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5
Cocina sin mover hasta que la base esté dorada y crujiente, unos 5 minutos. Voltea con cuidado por secciones y cocina el otro lado de 4 a 5 minutos hasta que esté crujiente.
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6
Desliza hacia un plato y sirve de inmediato como guarnición.