Tacu-Tacu Reis-Bohnen-Kuchen
Ein beliebtes peruanisches Resteessen aus gestampftem Reis und Bohnen, das in der Pfanne zu einem goldbraunen Kuchen mit knusprigen Kanten ausgebacken wird. Es ist deftig, preiswert und schmeckt wunderbar sättigend zu einem Spiegelei oder Steak.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g gekochter weißer Reis (am besten vom Vortag)
- 350 ml gekochte oder aus der Dose stammende Kanarienbohnen (oder Pintobohnen), abgetropft
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Aji-Amarillo-Paste (oder 1/2 TL scharfe Soße pro Esslöffel)
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Die Hälfte des 4 EL Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die 1 kleine fein gewürfelt gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten weich dünsten. Den 2 gehackt Knoblauchzehen und das 2 TL Aji-Amarillo-Paste (oder 1/2 TL scharfe Soße pro Esslöffel) hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
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2
Die 350 ml gekochte oder aus der Dose stammende Kanarienbohnen (oder Pintobohnen), abgetropft hinzufügen und grob zerstampfen, sodass etwas Textur erhalten bleibt. 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer unterrühren.
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3
Den 370 g gekochter weißer Reis (am besten vom Vortag) zur Bohnenmischung geben und gut vermengen. Die Mischung sollte dicklich sein und zusammenhalten. Von der Hitze nehmen.
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4
Das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Reis-Bohnen-Mischung zurück in die Pfanne geben und zu einem gleichmäßigen Oval von etwa 2,5 cm Dicke verstreichen.
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5
Unberührt kochen lassen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, etwa 5 Minuten. Vorsichtig in Abschnitten wenden und die andere Seite 4 bis 5 Minuten knusprig braten.
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6
Auf einen Teller gleiten lassen und sofort als Beilage servieren.