タクタク（ペルー風ライスと豆の焼きご飯）
残りご飯と豆を潰して黄金色でカリカリのケーキ状に焼き上げた、ペルーで愛される家庭料理です。ボリュームがあり経済的で、目玉焼きやステーキの付け合わせとして非常に満足感があります。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 370 g 炊いた白米（前日のものがおすすめ）
- 350 ml 茹でたまたは缶詰のカナリヤ豆（またはうずら豆）、水気を切ったもの
- 4 大さじ 植物油
- 1 小 黄玉ねぎ, 細かくみじん切り
- 2 ニンニク, みじん切り
- 2 小さじ アジ・アマリージョ・ペースト（または大さじ1につきホットソース1/2 小さじ）
- 1/2 小さじ クミンパウダー
- 1 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
-
1
大きめのノンスティックフライパンに 4 大さじ の 植物油 の半量を中火で熱します。 1 小 の 細かくみじん切り にした 黄玉ねぎ を加え、約4分間、柔らかくなるまで炒めます。 2 の みじん切り にした ニンニク と 2 小さじ の アジ・アマリージョ・ペースト（または大さじ1につきホットソース1/2 小さじ） を加え、さらに1分炒めます。
-
2
350 ml の 茹でたまたは缶詰のカナリヤ豆（またはうずら豆）、水気を切ったもの を加え、食感を残すように粗く潰します。 1/2 小さじ の クミンパウダー 、 1 小さじ の 塩 、 1/4 小さじ の 黒こしょう を混ぜ合わせます。
-
3
豆の混合物に 370 g の 炊いた白米（前日のものがおすすめ） を加え、よく混ぜ合わせます。混合物はとろみがあり、まとまりのある状態にします。火から下ろします。
-
4
残りの油をフライパンに入れて中強火で熱します。ご飯と豆の混合物をパンに戻し、厚さ約 2.5 cm の均一な楕円形に広げます。
-
5
底面がきつね色にカリッとなるまで触らずに約5分間焼きます。慎重に部分ごとに裏返し、反対側もカリッとなるまで4から5分焼きます。
-
6
お皿に滑らせて盛り付け、付け合わせとしてすぐに提供します。