튀긴 애호박꽃
허브 리코타 치즈를 채우고 바삭하게 튀겨낸 부드러운 호박꽃 전채요리.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 120 ml 통밀크 리코타 치즈, 물기를 뺀
- 25 g 파르메산 치즈, 간
- 1 작은술 레몬 제스트, 간
- 12 애호박꽃, 손질된
- 65 g 다목적 밀가루
- 1/2 작은술 코셔 소금
- 120 ml 차갑게 보관한 클럽 소다
- 475 ml 식용유
만드는 법
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1
작은 볼에 120 ml 물기를 뺀 통밀크 리코타 치즈, 25 g 간 파르메산 치즈, 1 작은술 간 레몬 제스트을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
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2
12 손질된 애호박꽃의 꽃잎을 조심스럽게 벌려 치즈 혼합물을 채운 다음, 꽃잎을 비틀어 밀봉합니다.
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3
낮은 그릇에 65 g 다목적 밀가루, 1/2 작은술 코셔 소금, 120 ml 차갑게 보관한 클럽 소다을 함께 휘저어 묽은 반죽을 만듭니다.
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4
두꺼운 팬에 475 ml 식용유을 넣고 중강불에서 아른거릴 때까지 달굽니다.
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5
속을 채운 12 손질된 애호박꽃을 반죽에 담갔다가 노릇노릇해질 때까지 양면을 각각 2분씩 튀깁니다.
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6
서빙하기 전에 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.