Eieren met sujuk
Een snel en gekruid Midden-Oosters ontbijt van sujuk-worst gebakken tot hij knapperig is, met eieren die direct in de pan worden gebroken en gaar worden in het uitgebakken vet voor een krachtige, eiwitrijke ochtendmaaltijd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 110 g sujuk-worst (of Turkse sucuk), gesneden in plakjes van 5 mm dik
- 4 grote eieren
- 2 tl olijfolie
- 1/4 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper, vers gemalen
- 2 el verse platte peterselie, gehakt
- 2 pitabrood, verwarmd
- 1/4 tl rode pepervlokken (optioneel)
Bereidingswijze
-
1
Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 tl olijfolie toe en leg dan 110 g gesneden in plakjes van 5 mm dik sujuk-worst (of Turkse sucuk) in een enkele laag. Bak 2 tot 3 minuten per kant tot de randen bruin en knapperig zijn en het vet is uitgebakken.
-
2
Duw de sujuk naar de randen van de pan. Als de pan droog lijkt, hoef je geen extra vet toe te voegen, want de sujuk smelt genoeg olie. Breek 4 grote eieren direct in het midden van de pan.
-
3
Breng de eieren op smaak met 1/4 tl zout en 1/4 tl vers gemalen zwarte peper. Bak op middellaag vuur tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog vloeibaar zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten voor een spiegelei, of dek de pan 1 minuut af voor een dubbelgebakken ei.
-
4
Strooi 2 el gehakt verse platte peterselie over de bovenkant en voeg 1/4 tl rode pepervlokken (optioneel) toe indien gewenst.
-
5
Serveer direct vanuit de pan met 2 verwarmd pitabrood erbij.