中东风味苏尤克香肠煎蛋
这是一道快手且香料味浓郁的中东风味早餐。将苏尤克香肠煎至酥脆，然后直接将鸡蛋打入锅中，利用煎出的油脂烹熟，是一道蛋白质丰富、风味十足的晨间佳肴。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 110 克 苏尤克香肠（或土耳其苏尤克香肠）, 切成 5 毫米 厚的片
- 4 大号鸡蛋
- 2 小勺 橄榄油
- 1/4 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒, 现磨
- 2 大勺 新鲜平叶欧芹, 切碎
- 2 皮塔饼, 加热
- 1/4 小勺 红辣椒碎（可选）
做法
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1
将中号平底锅置于中火上预热。加入 2 小勺 橄榄油，然后放入单层铺好的 110 克 切成 5 毫米 厚的片 苏尤克香肠（或土耳其苏尤克香肠）。每面煎 2 到 3 分钟，直到边缘呈金黄酥脆状且油脂溢出。
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2
将 sujuk 推至锅边。如果锅看起来很干，无需添加更多油脂，因为苏尤克香肠会释放足够的油。直接将 4 大号鸡蛋 打入锅中心。
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3
用 1/4 小勺 盐 和 1/4 小勺 现磨 黑胡椒 调味鸡蛋。用中小火烹制，直到蛋白凝固但蛋黄仍然流心，单面煎大约需要 3 到 4 分钟，或者盖上锅盖焖 1 分钟做成两面煎嫩蛋。
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4
在顶部撒上 2 大勺 切碎 新鲜平叶欧芹，如果使用的话再加入 1/4 小勺 红辣椒碎（可选）。
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5
直接从锅中端出，配上 2 加热 皮塔饼 食用。