Sancocho
Een stevige Colombiaanse stoofpot van vlees en groenten, gemaakt met rundvlees, knolgewassen, bakbananen en aromaten. Zielverwarmend comfortfood.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g riblappen (gesneden voor stoofvlees)
- 2 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1,9 l rundvleesbouillon
- 2 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
- 450 g cassave, in blokjes gesneden
- 2 middelgrote groene bakbanaan, in blokjes gesneden
- 2 stuks maïskolf
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 1/2 tl zout
- 1/8 tl zwarte peper
- 2 el plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het 910 g riblappen (gesneden voor stoofvlees) rondom bruin in ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en zet apart.
-
2
Bak in dezelfde pan de 2 middelgrote in blokjes gesneden gele ui en 4 teentjes fijngehakt knoflook tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
-
3
Doe het rundvlees terug in de pan en giet de 1,9 l rundvleesbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
-
4
Voeg de 450 g in blokjes gesneden cassave, 2 middelgrote in blokjes gesneden aardappel, 2 middelgrote in blokjes gesneden groene bakbanaan en 2 stuks maïskolf toe. Laat nog eens 25-30 minuten zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.
-
5
Breng op smaak met 1/2 tl zout en 1/8 tl zwarte peper.
-
6
Roer de 60 ml gehakt verse koriander erdoor en serveer heet in kommen.