Ajiaco
Een rijke kip- en aardappelsoep verrijkt met guascas-kruid, geserveerd met maiskolf, kappertjes en room.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kipfilets zonder bot en vel
- 1,4 l kippenbouillon
- 910 g Russet-aardappelen, geschild, in plakjes
- 450 g Yukon Gold-aardappelen, geschild, in plakjes
- 3 maiskolven, in drieën gesneden
- 2 el gedroogde guascas-bladeren
- 1 bos lente-uitjes, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 ml kappertjes, uitgelekt
- 120 ml slagroom
- 1 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Combineer in een grote pan 1,4 l kippenbouillon, 910 g kipfilets zonder bot en vel, 1 bos gehakt lente-uitjes, 4 fijngehakt teentjes knoflook en 1 1/2 tl zout op middelhoog vuur.
-
2
Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, doe het deksel erop en laat 20 minuten zachtjes koken tot de kip een interne temperatuur bereikt van 74°C.
-
3
Haal kipfilets zonder bot en vel uit de pan, pluis het vlees met twee vorken en zet apart.
-
4
Voeg 910 g geschild, in plakjes Russet-aardappelen, 450 g geschild, in plakjes Yukon Gold-aardappelen, 3 in drieën gesneden maiskolven en 2 el gedroogde guascas-bladeren toe aan de zachtjes koken bouillon.
-
5
Laat 25 minuten onafgedekt zachtjes koken tot de aardappelen uit elkaar vallen en de soepbouillon dikker maken.
-
6
Doe de gepluisde kipfilets zonder bot en vel terug in de pan en serveer warm, gegarneerd met 60 ml uitgelekt kappertjes en een scheutje 120 ml slagroom.