Scarpetta-soep
Een rijke tomaten-broodsoep doordrenkt met knoflook, olijfolie en verse basilicum, perfect om op te dopen met knapperig brood.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 790 g in blik gepelde hele tomaten, geplet
- 700 ml groentebouillon
- 950 ml knapperig Italiaans brood, in blokjes
- 120 ml verse basilicum, in reepjes
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 tl kosher zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 60 ml extra vierge olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 6 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
-
3
Giet 790 g geplet in blik gepelde hele tomaten, 700 ml groentebouillon en 1 tl kosher zout erbij en breng het geheel aan de kook.
-
4
Roer 950 ml in blokjes knapperig Italiaans brood erdoor en kook 10 minuten tot het brood het vocht opneemt en de soep indikt.
-
5
Haal van het vuur en roer 120 ml in reepjes verse basilicum en 50 g geraspt Parmezaanse kaas er doorheen voordat u opserveert.