Giardiniera
Een pittige Italiaans-Amerikaanse ingelegde groenterelish van bloemkool, paprika, bleekselderij en olijven gemarineerd in azijn en olie. Plan vooruit: de groenten moeten minstens 24 uur marineren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 210 g bloemkoolroosjes, klein gesneden
- 4 bleekselderijstengels, dun gesneden
- 1 pepper rode of groene paprika, in blokjes
- 120 ml ingemaakte sportpepers of peperoncini, gesneden
- 120 ml groene olijven gevuld met piment, gesneden
- 130 g wortel, in kleine blokjes
- 240 ml witte natuurazijn
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 2 tl kosher zout
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl geroosterde rode pepervlokken
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
Bereidingswijze
-
1
Meng 210 g klein gesneden bloemkoolroosjes, 4 dun gesneden bleekselderijstengels, 1 pepper in blokjes rode of groene paprika, 120 ml gesneden ingemaakte sportpepers of peperoncini, 120 ml gesneden groene olijven gevuld met piment, 130 g in kleine blokjes wortel en 4 dun gesneden teentjes knoflook in een grote kom.
-
2
Klop in een andere kom 240 ml witte natuurazijn, 120 ml extra vierge olijfolie, 2 tl kosher zout, 1 tl gedroogde oregano en 1/2 tl geroosterde rode pepervlokken door elkaar tot een goed gemengd geheel.
-
3
Giet de pekel over de groenten en schep alles goed om zodat elk stukje bedekt is.
-
4
Schep het mengsel stevig in een schone glazen pot of luchtdichte bak. Zorg ervoor dat de vloeistof de groenten bedekt, voeg zo nodig een scheutje extra azijn toe.
-
5
Sluit af en zet minimaal 24 uur in de koelkast voor het serveren. De giardiniera blijft in de koelkast tot 3 weken goed.