Arroz de Marisco
Karides, midye ve istiridyelerin domates ve beyaz sarapli safranli bir et suyunda kat kat pisirildigi luks bir Portekiz deniz mahsulleri pirinc yemegi. Goz alici ama bir o kadar da erisilebilir bir kutlama yemegi.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyagi
- 80 g sari sogan, ince dogranmis
- 4 sarimsak disi, kiyilmis
- 2 yemek kaşığı domates salcasi
- 170 g sek beyaz sarap
- 950 ml balik suyu veya deniz mahsulü suyu
- 400 g Arborio pirinci
- 1/4 çay kaşığı safran teli
- 450 g buyuk karides (kabuklari soyulmus, bagirsagi temizlenmis), kabuklari soyulmus temizlenmis
- 450 g istiridye (kabuklu), temizlenmis
- 450 g midye (kabuklu), temizlenmis sakali alinmis
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 60 ml taze maydanoz, dogranmis
Yapılışı
-
1
Bir tencerede 950 ml balik suyu veya deniz mahsulü suyu isitin ve 1/4 çay kaşığı safran teli icinde eritin. Kenara alin.
-
2
Genis ve sig bir paella tavasi veya genis bir risotto tenceresinde 4 yemek kaşığı zeytinyagi orta ateste isitin. 80 g ince dogranmis sari sogan yumusayana kadar yaklasik 3 dakika soteleyin.
-
3
4 kiyilmis sarimsak disi ekleyin ve 1 dakika pisirin. 2 yemek kaşığı domates salcasi ilave edin ve 1 dakika pisirin.
-
4
400 g Arborio pirinci ekleyin ve yag ile kaplanmasi icin yaklasik 2 dakika karistirin.
-
5
170 g sek beyaz sarap ile tavanin dibini siyirin, cogu emilene kadar yaklasik 2 dakika karistirin.
-
6
Sicak safranli 950 ml balik suyu veya deniz mahsulü suyu 240 ml porsiyonlar halinde ekleyin, sık sık karistirin ve daha fazlasini eklemeden önce sivinin cogunun emilmesini bekleyin, pirinc neredeyse yumusayana kadar yaklasik 20-25 dakika.
-
7
450 g kabuklari soyulmus temizlenmis buyuk karides (kabuklari soyulmus, bagirsagi temizlenmis) 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ile tatlandirin. 450 g temizlenmis istiridye (kabuklu), 450 g temizlenmis sakali alinmis midye (kabuklu) ve karides pirinc arasina yerlestirin.
-
8
Uzerini kapatin ve tum kabuklu deniz urunleri acilana ve karides pembelesene kadar yaklasik 8-10 dakika pisirin. Acilmayan kabuklari atin.
-
9
60 ml dogranmis taze maydanoz ile susleyin ve hemen servis yapin.