Arroz de Marisco
Hidangan nasi hidangan laut khas Portugal yang mewah dengan udang, kerang, dan kerang hijau yang disusun dalam kaldu beraroma safron dengan tomat dan anggur putih. Hidangan perayaan yang mengesankan namun mudah dibuat.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 4 sdm minyak zaitun
- 80 g bawang bombay kuning, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm pasta tomat
- 170 g anggur putih kering
- 950 ml kaldu ikan atau kaldu hidangan laut
- 400 g beras arborio
- 1/4 sdt benang safron
- 450 g udang besar (dikupas, dibersihkan uratnya), dikupas dibersihkan uratnya
- 450 g kerang littleneck (bercangkang), dibersihkan
- 450 g kerang hijau (bercangkang), dibersihkan dibuang serabutnya
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica hitam
- 60 ml peterseli segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Hangatkan 950 ml kaldu ikan atau kaldu hidangan laut di dalam panci dan larutkan 1/4 sdt benang safron di dalamnya. Sisihkan.
-
2
Panaskan 4 sdm minyak zaitun di dalam wajan besar gaya paella yang dangkal atau panci risotto yang lebar di atas api sedang. Tumis 80 g dicincang halus bawang bombay kuning hingga layu, sekitar 3 menit.
-
3
Masukkan 4 dicincang siung bawang putih dan masak selama 1 menit. Aduk 2 sdm pasta tomat dan masak selama 1 menit.
-
4
Masukkan 400 g beras arborio dan aduk hingga terbalut minyak, sekitar 2 menit.
-
5
Deglaze dengan 170 g anggur putih kering, aduk hingga sebagian besar meresap, sekitar 2 menit.
-
6
Tambahkan 950 ml kaldu ikan atau kaldu hidangan laut safron hangat 240 ml sekaligus, aduk sering dan tunggu hingga cairan sebagian besar meresap sebelum menambahkan lagi, sekitar 20 hingga 25 menit hingga nasi hampir empuk.
-
7
Bumbui 450 g dikupas dibersihkan uratnya udang besar (dikupas, dibersihkan uratnya) dengan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica hitam. Letakkan 450 g dibersihkan kerang littleneck (bercangkang), 450 g dibersihkan dibuang serabutnya kerang hijau (bercangkang), dan udang ke dalam nasi.
-
8
Tutup dan masak hingga semua kerang terbuka dan udang berwarna merah muda, sekitar 8 hingga 10 menit. Buang kerang yang tidak terbuka.
-
9
Hiasi dengan 60 ml dicincang peterseli segar dan sajikan segera.