Arroz de Marisco
Một món cơm hải sản Bồ Đào Nha sang trọng gồm tôm, nghẹ, và vẹm được sắp xếp trong nước dùng pha nghệ tây với cà chua và rượu vang trắng. Món ăn kỷ niệm vừa ấn tượng vừa gần gũi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 4 thìa canh dầu ô liu
- 80 g hành tây vàng, cắt hạt lựu nhỏ
- 4 tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh sốt cà chua cô đặc
- 170 g rượu vang trắng khô
- 950 ml nước dùng cá hoặc nước dùng hải sản
- 400 g gạo Arborio
- 1/4 thìa cà phê nhụy hoa nghệ tây
- 450 g tôm lớn (bóc vỏ, rút chỉ lưng), bóc vỏ rút chỉ lưng
- 450 g nghêu littleneck (còn nguyên vỏ), làm sạch
- 450 g vẹm (còn nguyên vỏ), làm sạch bỏ râu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
- 60 ml rau mùi tây tươi, cắt nhỏ
Cách làm
-
1
Làm ấm 950 ml nước dùng cá hoặc nước dùng hải sản trong một cái nồi và hòa tan 1/4 thìa cà phê nhụy hoa nghệ tây vào đó. Để sang một bên.
-
2
Làm nóng 4 thìa canh dầu ô liu trong một chảo kiểu paella rộng hoặc nồi risotto lớn trên lửa vừa. Xào 80 g cắt hạt lựu nhỏ hành tây vàng cho đến khi mềm, khoảng 3 phút.
-
3
Thêm 4 băm nhỏ tỏi và nấu trong 1 phút. Khuấy đều 2 thìa canh sốt cà chua cô đặc vào và nấu trong 1 phút.
-
4
Thêm 400 g gạo Arborio và khuấy để phủ đều với dầu, khoảng 2 phút.
-
5
Khử chảo bằng 170 g rượu vang trắng khô, khuấy đều cho đến khi hầu hết cạn, khoảng 2 phút.
-
6
Thêm 950 ml nước dùng cá hoặc nước dùng hải sản pha nghệ tây ấm 240 ml một lần vào, khuấy thường xuyên và đợi cho chất lỏng hầu hết cạn trước khi thêm nữa, khoảng 20-25 phút cho đến khi cơm gần mềm.
-
7
Nêm gia vị cho 450 g bóc vỏ rút chỉ lưng tôm lớn (bóc vỏ, rút chỉ lưng) với 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen. Đặt 450 g làm sạch nghêu littleneck (còn nguyên vỏ), 450 g làm sạch bỏ râu vẹm (còn nguyên vỏ), và tôm vào trong cơm.
-
8
Đậy nắp và nấu cho đến khi tất cả hải sản mở vỏ và tôm chuyển sang màu hồng, khoảng 8-10 phút. Bỏ bất kỳ vỏ nào không mở.
-
9
Trang trí với 60 ml cắt nhỏ rau mùi tây tươi và dùng ngay.