Krem z raków
Aksamitna zupa z Luizjany z aromatycznymi warzywami bazowymi, wyrazistymi przyprawami kajuńskimi i delikatnymi ogonami raków.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 55 g masło niesolone
- 160 g żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 50 g seler naciowy, pokrojony w kostkę
- 75 g zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki przecier pomidorowy
- 1 łyżka przyprawa kajuńska
- 3 łyżki mąka pszenna
- 950 ml wywar z owoców morza
- 120 ml śmietanka 36%
- 450 g mięso z ugotowanych ogonów raków
Sposób przygotowania
-
1
Rozpuść 55 g masło niesolone w dużym garnku na średnim ogniu.
-
2
Dodaj 160 g pokrojona w kostkę żółta cebula, 50 g pokrojony w kostkę seler naciowy, 75 g pokrojona w kostkę zielona papryka oraz 4 posiekane ząbki czosnku, gotuj przez 6 minut, aż zmiękną.
-
3
Wmieszaj 2 łyżki przecier pomidorowy, 1 łyżka przyprawa kajuńska oraz 3 łyżki mąka pszenna, gotując przez 2 minuty, aby utworzyć brązową bazę z zasmażki.
-
4
Powoli wmieszaj trzepaczką 950 ml wywar z owoców morza i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż zgęstnieje.
-
5
Zmiksuj bazę zupy w blenderze na gładką masę, a następnie z powrotem wlej do garnka.
-
6
Wmieszaj 120 ml śmietanka 36% oraz 450 g mięso z ugotowanych ogonów raków, podgrzewaj, aż ogony osiągną temperaturę wewnętrzną 63°C.