Moules Frites
Gotowane na parze świeże małże w bulionie z białego wina i czosnku, podawane z chrupiącymi, dwukrotnie smażonymi frytkami z ziemniaków.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg ziemniaki russet, pokrojone w słupki
- 1,4 l olej roślinny
- 1,8 kg świeże małże, oczyszczone
- 45 g masło niesolone
- 4 szalotki, posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 240 ml wytrawne białe wino
- 60 ml natka pietruszki, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Namocz 1,4 kg pokrojone w słupki ziemniaki russet w zimnej wodzie przez 30 minut, a następnie odcedź i dokładnie osusz.
-
2
Rozgrzej 1,4 l olej roślinny w głębokim garnku do temperatury 160°C i smaż 1,4 kg pokrojone w słupki ziemniaki russet przez 5 minut, aż zmiękną, po czym przełóż je na kratkę.
-
3
Zwiększ temperaturę oleju do 190°C i smaż ziemniaki russet ponownie przez 3 minuty, aż będą chrupiące i złociste.
-
4
Rozpuść 45 g masło niesolone w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie smaż 4 posiekane szalotki i 4 posiekane ząbki czosnku przez 2 minuty, aż uwolnią aromat.
-
5
Wlej 240 ml wytrawne białe wino i doprowadź płyn do wrzenia.
-
6
Dodaj 1,8 kg oczyszczone świeże małże, przykryj szczelnie i gotuj przez 5 minut, aż wszystkie skorupki się otworzą.
-
7
Udekoruj 60 ml posiekana natka pietruszki i podawaj natychmiast z gorącymi frytkami.