Vichyssoise
Jedwabista, schłodzona zupa porowo-ziemniaczana, wzbogacona śmietanką i wykończona świeżym szczypiorkiem. Elegancka i orzeźwiająca, może być podawana na zimno lub na ciepło. Zaplanuj z góry: chłodź przez co najmniej 2 godziny przed podaniem na zimno.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 30 g masło niesolone
- 4 pory (białe i jasne zielone części), pokrojone w plastry, opłukane
- 1 cebula żółta, pokrojona w kostkę
- 450 g ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę
- 950 ml bulion drobiowy lub warzywny o niskiej zawartości sodu
- 120 ml śmietanka kremówka
- 1 łyżeczka sól
- 1/4 łyżeczka biały pieprz
- 2 łyżki świeży szczypiorek, drobno posiekany
Sposób przygotowania
-
1
Rozpuść 30 g masło niesolone w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plastry, opłukane pory (białe i jasne zielone części) i pokrojona w kostkę cebula żółta. Gotuj, często mieszając, aż będą bardzo miękkie, ale nie zrumienione, przez około 10 minut.
-
2
Dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i 950 ml bulion drobiowy lub warzywny o niskiej zawartości sodu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, przez około 20 minut.
-
3
Zdejmij z ognia i pozwól zupie ostygnąć przez 10 minut. Pracując partiami, przełóż do blendera i zmiksuj na całkowicie gładką masę. Alternatywnie użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku.
-
4
Wmieszaj 120 ml śmietanka kremówka i dopraw 1 łyżeczka sól oraz 1/4 łyżeczka biały pieprz. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
-
5
Aby podawać na zimno: pozwól zupie ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aż będzie dokładnie schłodzona. Aby podawać na ciepło: przełóż zblendowaną zupę z powrotem do rondla na małym ogniu i delikatnie podgrzej.
-
6
Nalewaj do miseczek i posyp drobno posiekany świeży szczypiorek.