Mrouzia
Klasyczny marokański tadżin z delikatnej wołowiny duszonej z migdałami, suszonymi morelami i rodzynkami, osłodzony cynamonem i rozgrzany imbirem. Święto słodyczy i wytrawności.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g karkówka wołowa, pokrojona w kostkę 4 cm, pokrojona w kostkę
- 2 średnie żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki świeży imbir, posiekany
- 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka papryka w proszku
- 1/2 łyżeczka mielony cynamon
- 475 ml bulion wołowy
- 120 ml suszone morele, przepołowione
- 75 g rodzynki
- 45 g płatki migdałowe, uprażone
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczka sól
- 1/4 łyżeczka czarny pieprz
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w dużym garnku lub brytfannie na średnio-wysokim ogniu.
-
2
Obsmaż 910 g pokrojona w kostkę karkówka wołowa, pokrojona w kostkę 4 cm partiami, doprawiając 1/2 łyżeczka sól oraz 1/4 łyżeczka czarny pieprz. Odstaw na bok.
-
3
W tym samym garnku zeszklij 2 średnie pokrojona w kostkę żółta cebula, około 5 minut. Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku oraz 2 łyżki posiekany świeży imbir, smażąc przez 1 minutę.
-
4
Wwmieszaj 1 łyżeczka papryka w proszku, 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski oraz 1/2 łyżeczka mielony cynamon, a następnie z powrotem włóż wołowinę do garnka.
-
5
Wlej 475 ml bulion wołowy, a potem dodaj 120 ml przepołowione suszone morele i 75 g rodzynki. Doprowadź do wrzenia.
-
6
Przykryj i gotuj przez 45 minut, aż wołowina zmięknie, od czasu do czasu mieszając.
-
7
Wwmieszaj 45 g uprażone płatki migdałowe i gotuj bez przykrycia przez kolejne 5 minut.
-
8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw przed podaniem.