Мрузия
Классический марокканский тажин из нежной говядины, тушеной с миндалем, курагой и изюмом, подслащенный корицей и согретый имбирем. Праздник сладкого и соленого.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г говяжья лопатка, нарезанная кубиками 4 см, нарезанная кубиками
- 2 средних желтый репчатый лук, нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. свежий имбирь, измельченный
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1 ч. л. паприка
- 1/2 ч. л. молотая корица
- 475 мл говяжий бульон
- 120 мл курага, порезанная пополам
- 75 г изюм
- 45 г миндальные лепестки, обжаренные
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на средне-сильном огне.
-
2
Обжарьте 910 г нарезанная кубиками говяжья лопатка, нарезанная кубиками 4 см порциями, приправляя 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец. Отложите в сторону.
-
3
В той же кастрюле пассеруйте 2 средних нарезанный желтый репчатый лук до размягчения, около 5 минут. Добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и 2 ст. л. измельченный свежий имбирь, готовьте 1 минуту.
-
4
Вмешайте 1 ч. л. паприка, 1/2 ч. л. молотый кумин и 1/2 ч. л. молотая корица, затем верните говядину в кастрюлю.
-
5
Влейте 475 мл говяжий бульон, затем добавьте 120 мл порезанная пополам курага и 75 г изюм. Доведите до слабого кипения.
-
6
Накройте крышкой и тушите 45 минут, пока говядина не станет мягкой, периодически помешивая.
-
7
Вмешайте 45 г обжаренные миндальные лепестки и тушите без крышки еще 5 минут.
-
8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте специи перед подачей.