มรูเซีย
ทาจินเนื้อสไตล์โมร็อกโกแบบดั้งเดิม เคี่ยวเนื้อวัวนุ่ม ๆ กับอัลมอนด์ แอปริคอตแห้ง และลูกเกด ปรุงรสหวานด้วยอบเชยและเผ็ดร้อนด้วยขิง เป็นการเฉลิมฉลองรสชาติหวานและเค็มที่ลงตัว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. เนื้อสันคอวัว หั่นเป็นเต๋าขนาด 4 ซม., หั่นเต๋า
- 2 ขนาดกลาง หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋า
- 4 กระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสด, สับ
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า
- 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น
- 475 มล. น้ำซุปเนื้อ
- 120 มล. แอปริคอตแห้ง, ผ่าครึ่ง
- 75 ก. ลูกเกด
- 45 ก. อัลมอนด์สไลด์, คั่ว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในหม้อใบใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
2
ผัด 910 ก. หั่นเต๋า เนื้อสันคอวัว หั่นเป็นเต๋าขนาด 4 ซม. ให้ผิวเกรียมเป็นชุด ๆ ปรุงรสด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ ตักพักไว้
-
3
ในหม้อใบเดิม ผัด 2 ขนาดกลาง หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่ จนพอนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ 4 สับ กระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ขิงสด ลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที
-
4
ใส่ 1 ช้อนชา ปาปริก้า, 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น และ 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อกลับลงในหม้อ
-
5
เท 475 มล. น้ำซุปเนื้อ ลงไป ตามด้วย 120 มล. ผ่าครึ่ง แอปริคอตแห้ง และ 75 ก. ลูกเกด ตั้งให้เดือดปุด ๆ
-
6
ปิดฝาเคี่ยวไว้ 45 นาทีจนเนื้อนุ่ม คอยคนเป็นระยะ
-
7
ใส่ 45 ก. คั่ว อัลมอนด์สไลด์ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาอีก 5 นาที
-
8
ชิมรสและปรับรสชาติตามชอบก่อนเสิร์ฟ