Mrouzia
Món tagine kinh điển của Maroc gồm thịt bò mềm om với hạnh nhân, mơ khô và nho khô, tạo vị ngọt bằng quế và ấm nồng bằng gừng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và mặn.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g thịt vai bò, cắt khối 4 cm, cắt khối
- 2 vừa hành tây vàng, cắt hạt lựu
- 4 tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh gừng tươi, băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê bột thì là Ai Cập
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 475 ml nước dùng bò
- 120 ml mơ khô, cắt đôi
- 75 g nho khô
- 45 g hạnh nhân thái lát, rang
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen
Cách làm
-
1
Làm nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong một cái nồi lớn hoặc nồi gang trên lửa vừa cao.
-
2
Làm xém vàng 910 g cắt khối thịt vai bò, cắt khối 4 cm theo từng mẻ, nêm với 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen. Để sang một bên.
-
3
Trong cùng nồi đó, xào 2 vừa cắt hạt lựu hành tây vàng cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm 4 băm nhỏ tỏi và 2 thìa canh băm nhỏ gừng tươi, nấu trong 1 phút.
-
4
Khuấy đều 1 thìa cà phê bột ớt paprika, 1/2 thìa cà phê bột thì là Ai Cập và 1/2 thìa cà phê bột quế vào, sau đó cho thịt bò trở lại nồi.
-
5
Đổ 475 ml nước dùng bò vào, sau đó thêm 120 ml cắt đôi mơ khô và 75 g nho khô. Đun cho đến khi sôi lăn tăn.
-
6
Đậy nắp và nấu trong 45 phút cho đến khi thịt bò mềm, thỉnh thoảng khuấy đều.
-
7
Cho 45 g rang hạnh nhân thái lát vào khuấy đều và đun sôi lăn tăn không đậy nắp thêm 5 phút.
-
8
Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn trước khi dọn ra.