Мрузія
Класичний марокканський тажин із ніжної яловичини, тушкованої з мигдалем, курагою та родзинками, підсолодженої корицею та зігрітої імбиром. Свято солодкого та солоного.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г яловича лопатка, нарізана кубиками розміром 4 см, кубиками
- 2 середні жовта цибуля, нарізана кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. свіжий імбир, подрібнений
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. паприка
- 1/2 ч. л. мелена кориця
- 475 мл яловичий бульйон
- 120 мл курага, половинки
- 75 г родзинки
- 45 г пелюстки мигдалю, обсмажені
- 2 ст. л. оливкова олія
- 1/2 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. оливкова олія у великій каструлі або жаровні на середньо-високому вогні.
-
2
Обсмажте 910 г кубиками яловича лопатка, нарізана кубиками розміром 4 см порціями, приправляючи 1/2 ч. л. сіль та 1/4 ч. л. чорний перець. Відкладіть.
-
3
У тій самій каструлі пасеруйте 2 середні нарізана кубиками жовта цибуля до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте 4 подрібнені зубчики часнику та 2 ст. л. подрібнений свіжий імбир, готуючи 1 хвилину.
-
4
Вмішайте 1 ч. л. паприка, 1/2 ч. л. мелений кмин та 1/2 ч. л. мелена кориця, потім поверніть яловичину до каструлі.
-
5
Влийте 475 мл яловичий бульйон, потім додайте 120 мл половинки курага та 75 г родзинки. Доведіть до слабкого кипіння.
-
6
Накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин, поки яловичина не стане м'якою, періодично помішуючи.
-
7
Вмішайте 45 г обсмажені пелюстки мигдалю і тушкуйте без кришки ще 5 хвилин.
-
8
Спробуйте на смак і за потреби скоригуйте приправи перед подачею.