Mruziya
Badem, kuru kayısı ve kuru üzüm ile pişirilen, tarçınla tatlandırılmış ve zencefille ısıtılmış yumuşak sığır etinden oluşan klasik bir Fas tajini. Tatlı ve tuzlunun bir kutlaması.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g dana antrikot, 4 cm küpler halinde kesilmiş, küp doğranmış
- 2 orta sarı soğan, doğranmış
- 4 sarımsak dişleri, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 475 ml kemik suyu
- 120 ml kuru kayısı, ikiye bölünmüş
- 75 g kuru üzüm
- 45 g dilimlenmiş badem, kavrulmuş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
-
2
Porsiyonlar halinde 910 g küp doğranmış dana antrikot, 4 cm küpler halinde kesilmiş kızartın, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ile tatlandırın. Kenara ayırın.
-
3
Aynı tencerede, 2 orta doğranmış sarı soğan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. 4 kıyılmış sarımsak dişleri ve 2 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil ekleyin, 1 dakika pişirin.
-
4
1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1/2 çay kaşığı toz tarçın ekleyin, ardından eti tencereye geri koyun.
-
5
475 ml kemik suyu dökün, ardından 120 ml ikiye bölünmüş kuru kayısı ve 75 g kuru üzüm ekleyin. Kaynama noktasına getirin.
-
6
Kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar arada sırada karıştırarak 45 dakika pişirin.
-
7
45 g kavrulmuş dilimlenmiş badem ekleyin ve kapağı açık şekilde 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
-
8
Servis etmeden önce tadına bakın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın.