Molho para Lechon
Um condimento rico, saboroso e adocicado feito de pasta de fígado, vinagre e especiarias quentes, tradicional para carnes assadas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 colher (sopa) óleo de cozinha
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pequeno cebola amarela, em cubos
- 120 ml patê de fígado suíno
- 240 ml água
- 60 ml vinagre de cana
- 3 colheres (sopa) açúcar mascavo
- 30 g farinha de rosca simples
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 1 colher (sopa) óleo de cozinha em uma panela em fogo médio.
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2
Refogue 4 picados dentes de alho e 1 pequeno em cubos cebola amarela até amaciarem e liberarem aroma.
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3
Incorpore 120 ml patê de fígado suíno e cozinhe por 2 minutos.
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4
Adicione 240 ml água, 60 ml vinagre de cana e 3 colheres (sopa) açúcar mascavo, depois deixe ferver em fogo brando.
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5
Misture com um batedor 30 g farinha de rosca simples, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída e 1/2 colher (chá) sal.
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6
Cozinhe em fogo brando por 5 minutos até engrossar, mexendo continuamente.