Bacalao Guisado
Um ensopado de peixe clássico do Caribe cozido com bacalhau salgado macio, batatas, azeitonas e alcaparras em uma base rica de tomate.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g bacalhau dessalgado, em cubos
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 cebola amarela, picada
- 1 pimentão verde, picado
- 4 dentes de alho, picados
- 240 ml molho de tomate
- 2 batatas Yukon Gold, em cubos
- 60 ml azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
- 1 colher (sopa) alcaparras, escorridas
- 1 folha de louro
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
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2
Adicione 1 picada cebola amarela, 1 picado pimentão verde e 4 picados dentes de alho, cozinhando por 5 minutos até ficarem macios.
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3
Misture 240 ml molho de tomate, 2 em cubos batatas Yukon Gold, 60 ml cortadas ao meio azeitonas verdes sem caroço, 1 colher (sopa) escorridas alcaparras e 1 folha de louro.
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4
Adicione 450 g em cubos bacalhau dessalgado e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 20 minutos até que as batatas estejam macias e o peixe atinja uma temperatura interna de 63°C.
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5
Remova 1 folha de louro antes de servir.