बकालाओ ग्विसाडो
एक क्लासिक कैरेबियन मछली का स्टू जिसे नरम नमक वाली कॉड मछली, आलू, जैतून और कैपर्स के साथ एक गाढ़े टमाटर के बेस में पकाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम नमक निकाली हुई कॉड मछली, क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 240 मि.ली. टोमैटो सॉस
- 2 यूकॉन गोल्ड आलू, क्यूब्स में कटा हुआ
- 60 मि.ली. बिना बीज वाले हरे जैतून, आधा कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कैपर्स, पानी निकला हुआ
- 1 तेज पत्ता
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
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2
1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 1 बारीक कटा हुआ हरी शिमला मिर्च, और 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ डालें, और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
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3
240 मि.ली. टोमैटो सॉस, 2 क्यूब्स में कटा हुआ यूकॉन गोल्ड आलू, 60 मि.ली. आधा कटा हुआ बिना बीज वाले हरे जैतून, 1 बड़ा चम्मच पानी निकला हुआ कैपर्स, और 1 तेज पत्ता मिलाएं।
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4
450 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ नमक निकाली हुई कॉड मछली डालें और ढक्कन लगाकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और मछली का आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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5
परमिसने से पहले 1 तेज पत्ता को हटा दें।