บาคาลาโอ กิซาโด
สตูว์ปลาคลาสสิกสไตล์แคริบเบียนปรุงด้วยปลาค็อดเค็มเนื้อนุ่ม มันฝรั่ง มะกอก และเคเปอร์ในซอสมะเขือเทศเข้มข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. ปลาค็อดเค็มที่ล้างเกลือออกแล้ว, หั่นเป็นเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋า
- 1 พริกหวานสีเขียว, หั่นเต๋า
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 240 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 2 มันฝรั่งยูคอนโกลด์, หั่นเป็นเต๋า
- 60 มล. มะกอกเขียวคว้านเมล็ด, ผ่าครึ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์, สะเด็ดน้ำ
- 1 ใบกระวาน
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลาง
-
2
ใส่ 1 หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่สีเหลือง, 1 หั่นเต๋า พริกหวานสีเขียว และ 4 สับ กลีบกระเทียม ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม
-
3
ใส่ 240 มล. ซอสมะเขือเทศ, 2 หั่นเป็นเต๋า มันฝรั่งยูคอนโกลด์, 60 มล. ผ่าครึ่ง มะกอกเขียวคว้านเมล็ด, 1 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำ เคเปอร์ และ 1 ใบกระวาน ลงไปคนให้เข้ากัน
-
4
ใส่ 450 ก. หั่นเป็นเต๋า ปลาค็อดเค็มที่ล้างเกลือออกแล้ว แล้วเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 20 นาทีจนมันฝรั่งนุ่มและปลาอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
5
นำ 1 ใบกระวาน ออกก่อนเสิร์ฟ