Baccalà stufato
Un classico stufato di pesce caraibico cucinato con tenero baccalà dissalato, patate, olive e capperi in una ricca base di pomodoro.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g baccalà dissalato, a cubetti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, a cubetti
- 1 peperone verde, a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml passata di pomodoro
- 2 patate Yukon Gold, a cubetti
- 60 ml olive verdi snocciolate, dimezzate
- 1 cucchiaio capperi, sgocciolati
- 1 foglia di alloro
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 a cubetti cipolla gialla, 1 a cubetti peperone verde e 4 tritati spicchi d'aglio, cuocendo per 5 minuti finché non sono teneri.
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3
Incorpora 240 ml passata di pomodoro, 2 a cubetti patate Yukon Gold, 60 ml dimezzate olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio sgocciolati capperi e 1 foglia di alloro.
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4
Aggiungi 450 g a cubetti baccalà dissalato e fai sobbollire coperto per 20 minuti finché le patate sono tenere e il pesce raggiunge una temperatura interna di 63°C.
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5
Rimuovi 1 foglia di alloro prima di servire.