Bacalao Guisado
Een klassieke Caribische stoofpot van vis met malse zoute kabeljauw, aardappelen, olijven en kappertjes in een rijke tomatenbasis.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g ontzoute kabeljauw, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 gele ui, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml tomatensaus
- 2 Yukon Gold aardappelen, in blokjes
- 60 ml ontpitte groene olijven, gehalveerd
- 1 el kappertjes, uitgelekt
- 1 laurierblaadje
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 in blokjes gele ui, 1 in blokjes groene paprika en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 240 ml tomatensaus, 2 in blokjes Yukon Gold aardappelen, 60 ml gehalveerd ontpitte groene olijven, 1 el uitgelekt kappertjes en 1 laurierblaadje erdoor.
-
4
Voeg 450 g in blokjes ontzoute kabeljauw toe en laat afgedekt 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn en de vis een kernstemperatuur bereikt van 63°C.
-
5
Verwijder 1 laurierblaadje voor het opdienen.