Bacalao Guisado
Ein klassischer karibischer Fischeintopf, zubereitet mit zartem Stockfisch, Kartoffeln, Oliven und Kapern in einer reichhaltigen Tomatenbasis.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g entsalzter Stockfisch, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Tomatensauce
- 2 Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
- 60 ml entsteinte grüne Oliven, halbiert
- 1 EL Kapern, abgetropft
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 1 gewürfelt grüne Paprika und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und braten Sie alles 5 Minuten lang an, bis es weich ist.
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3
Rühren Sie 240 ml Tomatensauce, 2 gewürfelt Yukon Gold Kartoffeln, 60 ml halbiert entsteinte grüne Oliven, 1 EL abgetropft Kapern und 1 Lorbeerblatt unter.
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4
Geben Sie 450 g gewürfelt entsalzter Stockfisch hinzu und lassen Sie das Ganze 20 Minuten lang abgedeckt köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Fisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat.
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5
Entfernen Sie 1 Lorbeerblatt vor dem Servieren.