古巴番茄炖咸鳕鱼
一道经典加勒比海风味鱼肉炖菜，选用软嫩的咸鳕鱼、土豆、橄榄和酸豆，在浓郁的番茄汤底中炖煮而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 已去盐的咸鳕鱼, 切块
- 2 大勺 橄榄油
- 1 黄洋葱, 切丁
- 1 青椒, 切丁
- 4 大蒜瓣, 切末
- 240 毫升 番茄酱
- 2 育空金土豆, 切块
- 60 毫升 去核绿橄榄, 对半切开
- 1 大勺 酸豆, 沥干
- 1 月桂叶
做法
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1
在大号平底锅中用中火加热 2 大勺 橄榄油。
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2
加入 1 切丁 黄洋葱、1 切丁 青椒 和 4 切末 大蒜瓣，烹煮5分钟至变软。
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3
加入 240 毫升 番茄酱、2 切块 育空金土豆、60 毫升 对半切开 去核绿橄榄、1 大勺 沥干 酸豆 和 1 月桂叶 并搅拌均匀。
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4
加入 450 克 切块 已去盐的咸鳕鱼，盖上锅盖文火慢炖20分钟，直到土豆变软且鱼肉内部温度达到 63°C。
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5
上菜前取出 1 月桂叶。