Bacalao Guisado
Un ragoût de poisson classique des Caraïbes préparé avec de la morue salée tendre, des pommes de terre, des olives et des câpres dans une riche base de tomates.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 450 g morue salée dessalée, coupée en cubes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 240 ml sauce tomate
- 2 pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes
- 60 ml olives vertes dénoyautées, coupées en deux
- 1 c. à soupe câpres, égouttées
- 1 feuille de laurier
Préparation
-
1
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
-
2
Ajouter 1 coupé en dés oignon jaune, 1 coupé en dés poivron vert et 4 émincées gousses d'ail, puis cuire pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
-
3
Incorporer 240 ml sauce tomate, 2 coupées en cubes pommes de terre Yukon Gold, 60 ml coupées en deux olives vertes dénoyautées, 1 c. à soupe égouttées câpres et 1 feuille de laurier.
-
4
Ajouter 450 g coupée en cubes morue salée dessalée et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson atteigne une température interne de 63°C.
-
5
Retirer 1 feuille de laurier avant de servir.