Pa Tong Go Massa Frita Tailandesa
Palitos de massa frita arejados e dourados, populares nos mercados matinais tailandeses, consumidos com leite condensado adoçado ou creme de pandan para molhar. Planeje com antecedência: a massa deve descansar por pelo menos 30 minutos antes de fritar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 2 colheres (chá) fermento químico em pó
- 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) sal
- 2 colheres (chá) açúcar refinado
- 160 ml água morna
- 2 colheres (sopa) óleo neutro (vegetal ou de canola)
- 950 ml óleo neutro para fritura por imersão
Modo de preparo
-
1
Em uma tigela grande, misture com um fouet 250 g farinha de trigo, 2 colheres (chá) fermento químico em pó, 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio, 1/2 colher (chá) sal e 2 colheres (chá) açúcar refinado.
-
2
Adicione 160 ml água morna e 2 colheres (sopa) óleo neutro (vegetal ou de canola) aos ingredientes secos. Mexa até formar uma massa rústica, depois sove brevemente por 1 a 2 minutos até ficar homogênea. A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
-
3
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo com cerca de 5 mm de espessura. Corte em tiras de aproximadamente 2,5 cm de largura e 10 cm de comprimento. Empilhe duas tiras uma sobre a outra e pressione um hashi firmemente no centro, no sentido do comprimento, para uni-las.
-
4
Aqueça 950 ml óleo neutro para fritura por imersão em uma wok ou panela funda em fogo médio-alto a 190°C. Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente os palitos de massa no óleo. Vire delicadamente para que douram uniformemente de todos os lados, cerca de 2 a 3 minutos no total.
-
5
Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e crocante, com leite condensado adoçado ou o molho de sua preferência.