Bistecca alla Contadina Impanata con Salsa
Bistecche di manzo intenerite, doppie impanate e fritte in padella fino a doratura, servite con una ricca salsa al pepe.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 steaks fette di manzo per cube steak, battute sottili
- 1 1/2 cucchiaini sale kosher
- 1 cucchiaino pepe nero, macinato
- 190 g farina 00
- 1 cucchiaino paprika
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- 475 ml latte intero
- 80 ml olio di semi
Preparazione
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1
Condisci 4 steaks battute sottili fette di manzo per cube steak su entrambi i lati con meta del 1 1/2 cucchiaini sale kosher e meta del 1 cucchiaino macinato pepe nero.
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2
Mescola 190 g farina 00, 1 cucchiaino paprika, 1/2 cucchiaino aglio in polvere, e il restante 1 1/2 cucchiaini sale kosher e 1 cucchiaino macinato pepe nero in una ciotola capiente, poi versa meta del 475 ml latte intero in una seconda ciotola capiente.
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3
Passa ogni pezzo di 4 steaks battute sottili fette di manzo per cube steak nel composto di farina, immergilo nel 475 ml latte intero, e passalo nuovamente nel composto di farina.
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4
Scalda 80 ml olio di semi in una padella pesante a fuoco medio-alto fino a quando non frigge leggermente.
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5
Friggi 4 steaks battute sottili fette di manzo per cube steak per 3 o 4 minuti per lato fino a doratura e finche la temperatura interna raggiunge 63°C, poi trasferisci su un piatto.
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6
Scola tutto tranne 2 cucchiai dei fondi di cottura dalla padella, metti a fuoco medio, e incorpora 2 cucchiai del restante composto di farina per 1 minuto.
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7
Incorpora gradualmente il 475 ml latte intero restante e cuoci a fuoco lento per 3 o 5 minuti fino a quando si addensa trasformandosi in salsa, poi versa sopra 4 steaks battute sottili fette di manzo per cube steak fritte.